排骨家常做法
杨黎
2019-07-23 阅读 89
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冬瓜排骨汤
性凉味甘，清热消暑。
1.排骨凉水下锅焯透，捞出洗净待用，冬瓜切厚片备用。
2.砂锅到足量水，排骨倒入，加几滴醋，放葱姜片儿。胡椒粉，糖各少许。盖盖儿包30分钟。
3.放少许盐，冬瓜。再煲15分钟。放少许鸡精即可出锅。
莲藕排骨汤
1.排骨焯水洗净，藕切滚刀块儿。
2.锅内放油爆香葱姜，放排骨煸出香味儿。
3.放足量水，烧开后转小火，放鸡精，料酒，藕块儿，快慢炖到酥烂，放少量盐调味儿。
4.熬至汤体乳白，放几滴香油和香菜即可出锅。
茶树菇排骨汤
1.排骨焯水洗净，葱姜切片儿。
2.茶树菇浸泡软后，切掉根部洗净。
3.锅内加足量水，食材全部放入。大火煮开，小火煲两小时。放盐，胡椒粉调味儿即可。
冬瓜玉米排骨汤
1.排骨焯水洗净，葱姜切片儿。
2.锅内放少量油，下葱姜炒排骨。
3.加足量水，放几滴醋，大火烧开转小火慢炖两小时。
4.下玉米，冬瓜块儿调盐入味儿，再煮15分钟，加胡椒粉，葱花入色入味即可。
?红烧排骨
原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法：
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
?糖醋排骨
原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油，酱油、香醋、精盐、白糖、味精
1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
?甜玉米焖排骨
原料：排骨、超甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根；调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉
1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用；
2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用；
3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香；
4、将排骨倒入锅中
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